Restaurant Marketing — Umsatz per Mausklick Teil 1

Das Restau­rant Mar­ke­ting der Gegen­wart – per E-Mail mehr Umsatz

Zu jedem Restau­rant gehört auch Restau­rant Mar­ke­ting – seit jeher haben sich Gas­tro­no­men in ihrer sozia­len Umwelt gerade so zurecht­ge­fun­den, um über­le­ben zu kön­nen. Doch die moderne Tech­nik addiert zur Umwelt des 21. Jahr­hun­derts das Inter­net hinzu, wel­ches weit mehr als nur ein Über­le­ben garan­tiert. Näm­lich auch Gas­tro­no­men wie Sie kön­nen durch Online-Marketing ihre (bis­he­ri­gen) Umsatz-Ziele bei wei­tem über­tref­fen. Ohne Frage spie­len hier auch Web­sei­ten eine wich­tige Rolle – doch in die­sen nun fol­gen­den Tex­ten soll auf das direkte und dia­lo­gi­sche, auf das per­sön­lichste Restau­rant Mar­ke­ting über­haupt ein­ge­gan­gen wer­den, die E-Mail näm­lich. Es geht um die Art von Bot­schaft, mit der Sie Ihre Kun­den ohne Streu­ver­lust und mit Umsatz­ga­ran­tie direkt erreichen.

Warum die regel­mä­ßige E-Mail für den stra­te­gi­schen Erfolg Ihres Unter­neh­mens von ent­schei­den­der Wich­tig­keit ist, wird in die­sem Bei­trag nun ein­ge­lei­tet. Drei wei­tere Arti­kel wer­den fol­gen, die Ant­wor­ten geben auf Fra­gen wie:

Wie sam­meln Sie erfolg­reich E-Mail-Adressen für Ihr Restau­rant Marketing? 

In wel­cher Auf­ma­chung kom­men News­let­ter auch wirk­lich bei Ihren Kun­den an? 

Und letzt­lich geht es um die rich­tige Tech­nik des Restau­rant Mar­ke­ting per E-Mail. 

Die E-Mail ist ein effek­ti­ver Umsatz­ge­ne­ra­tor, der ohne viel Zeit und ohne Geld akti­viert wer­den kann. Das Ergeb­nis ist ein Schnee­ball­ef­fekt. Gene­rell gilt: Je krea­ti­ver Sie das Poten­tial des E-Mail-Marketings aus­schöp­fen, desto mehr Kun­den gewin­nen Sie. Immer sind Akteure einer ers­ten Stunde gegen­über ande­ren im Vor­teil. Und diese ist für das Restau­rant Mar­ke­ting noch nicht abge­lau­fen – nur wenige Gas­tro­no­men las­sen sich bis­her welt­weit fest­stel­len, die online so fle­xi­bel sind, dass es sich auf ihr Wirt­schafts­wachs­tum posi­tiv und lang­fris­tig aus­wirkt. Jedoch Sie kön­nen schon der Nächste sein!

Restau­rant Mar­ke­ting per E-Mail führt Werbe-Traditionen weiter

Noch immer hat die klas­si­sche Wer­bung nicht voll­stän­dig aus­ge­dient. Zumin­dest in eini­gen ihrer Prin­zi­pien. Wie Plakat-, Print– und Fern­seh­wer­bung, so kön­nen näm­lich ebenso E-Mails

- in regel­mä­ßi­gen Abstän­den die Auf­merk­sam­keit eines Lesers auf ein Unter­neh­men lenken.

Für die Gas­tro­no­mie heißt dies: Ver­sen­den Sie in spür­ba­rer Regel­mä­ßig­keit Ihre Bot­schaf­ten, dann gehö­ren Sie zum All­tag Ihrer Leser. Der Emp­fän­ger ent­wi­ckelt für Ihren Betrieb ein per­sön­li­ches Mar­ken­be­wusst­sein und Ihr Bekannt­heits­grad ist auf lange Frist mit dem lang­jäh­rig beste­hen­der Ket­ten oder auch Auto­mar­ken gleich­zu­set­zen. Eine Welt ohne Sie sei für die Emp­fän­ger aus Ihrem Daten­be­stand nicht mehr vor­stell­bar – das genau ist das Ziel und lässt sich über Orts– und Regio­nal­g­ren­zen hin­aus verwirklichen.

- mit inter­es­san­tem Design Anreize schaffen. 

Far­ben und For­men erschaf­fen einen Impuls des Wohl­ge­fühls – Fotos, Zeich­nun­gen, Logos oder Mus­ter in einer E-Mail kön­nen Ihrem Leser eine unter­be­wusste, posi­tive Bot­schaft ver­mit­teln. Sie set­zen ein erfreu­li­ches Signal in einer Welt vie­ler unter­schied­li­cher Bot­schaf­ten und laden Ihren Emp­fän­ger ein, Genaue­res von Ihnen erfah­ren zu wol­len. Mehr noch: Ihr opti­sches Sym­bol wird von wei­tem erkannt, iden­ti­fi­ziert und wei­tere E-Mails von Ihnen wer­den geöff­net oder sogar wei­ter­ge­lei­tet. Wenn Ihre E-Mails zum Blick-Fang wer­den, för­dern Sie die Zu-Neigung Ihrer Empfänger.

- anlass­be­dingt die Kauf­be­reit­schaft Ihrer Gäste erhöhen.

Weih­nach­ten oder andere Fest­tage waren seit jeher Anlässe, zu wel­chen Kun­den „gebe­freu­di­ger“ wer­den. All­tag kann ein­tö­nig wir­ken – des­halb sind beson­dere Tage gewis­ser­ma­ßen Leucht­türme im Leben. Immer schon bedient sich auch Fern­seh– und Pla­kat­wer­bung die­ser Ideen und lockt mit Son­der­ver­käu­fen und Geschenk­ak­tio­nen. Dies betrifft – natür­lich – auch das Restau­rant Mar­ke­ting. E-Mails, die Sie nun genau zu bestimm­ten Tagen im Jah­res­kreis ver­sen­den, haben zwei­er­lei Funk­tion. Einer­seits tra­gen sie zur all­ge­mei­nen Fes­tat­mo­sphäre bei – auch Ihre Texte kön­nen inhalt­lich ein „Trä­ger des Frie­dens und der Besinn­lich­keit“ sein. Ande­rer­seits besteht natür­lich gerade hier eine Chance, Rabatte anzu­bie­ten – oder Gut­scheine. Denn: Der Gas­tro­nom wird bevor­zugt, der es zu Fest­ta­gen sei­nen Kun­den ein­fa­cher macht, Freunde ein­zu­la­den. Das könn­ten Sie sein – und Ihr Publi­kum per E-Mail genau dar­über aktu­ell und recht­zei­tig auf dem Lau­fen­den halten.

Restau­rant Mar­ke­ting per E-Mail und die unschätz­ba­ren Vorteile

In vie­len Aspek­ten jedoch ist das E-Mail-Marketing den oben erwähn­ten „klas­si­schen“ Medien unge­schla­gen überlegen.

- Es ist kostenlos. 

Sie ent­schei­den – nach Ihrer Kapa­zi­tät -, wie oft Sie E-Mails ver­sen­den. Wich­tig ist die Regel­mä­ßig­keit. Doch – unab­hän­gig vom Inhalt, von Ihrer Bot­schaft und von der Anzahl Ihrer Emp­fän­ger: Sie benö­ti­gen kei­nen Wer­be­etat. Ein drei­ßig­sekün­di­ger Wer­be­film ist mit einer hohen Inves­ti­tion ver­bun­den – gerade auch bei Wie­der­ho­lungs­ak­tio­nen. Doch die direkte Umsatz­stei­ge­rung ist bei gepfleg­tem E-Mail-Marketing ent­schei­dend höher – dafür gibt es gute, näm­lich die fol­gen­den Gründe.

- Der Emp­fän­ger hat Sie zur E-Mail-Werbung aus freien Stü­cken aufgefordert.

Die „klas­si­sche“ Wer­bung zielt ins Unge­wisse. Eine Pla­kat­wand kann durch­aus von nie­man­dem, der vor­über­geht, wirk­lich beach­tet wer­den. Pro­spekte wer­den als Ver­pa­ckungs­ma­te­rial wei­ter­ver­wen­det oder ärger­lich sofort ent­sorgt. Der Grund ist ein­fach: Für Pro­spekt und Pla­kat liegt die Ent­schei­dung beim Händ­ler. Doch für die E-Mail liegt die Ent­schei­dung bei Ihrem Kun­den: Sie kön­nen nur den­je­ni­gen an-mailen, der Sie vor­her dazu auf­ge­for­dert hat – und Ihnen seine Kon­takt­da­ten mit­teilte. Eine Faust­re­gel lau­tet, dass bei ziel-loser (Prospekt-)Werbung ledig­lich rund ein bis zwei Pro­zent an Emp­fän­gern auf eine Kauf­emp­feh­lung rea­gie­ren. Wenn die Werbe-Empfänger Ihrer E-Mail jedoch nur aus Frei­wil­li­gen beste­hen, rea­giert mit hoher Wahr­schein­lich­keit jeder. Zwei Optio­nen erge­ben sich hier: Ent­we­der der an-gemailte Stamm-Interessent sucht Ihr Restau­rant selbst auf, weil Sie ihn gerade mit Ihrer letz­ten E-Mail über­zeugt und an seine letzte posi­tive Erfah­rung mit Ihrem Unter­neh­men erin­nert haben. (Dies geschieht bes­ten­falls in der Gruppe.) Oder aber – er sagt es wei­ter. Und genau das lei­tet über zum nächs­ten Vorteil.

- Sie erhal­ten Schüt­zen­hilfe von begeis­ter­ten „Botschaftern“.

Wer immer Ihnen seine E-Mail-Adresse mit­teilt, tut dies, weil er aus Zufrie­den­heit mit Ihrer Dienst­leis­tung eine wei­tere Kom­mu­ni­ka­ti­ons­be­reit­schaft signa­li­siert. Erfül­len Sie diese Erwar­tungs­hal­tung nun durch regel­mä­ßige und über­zeu­gende E-Mails, regen Sie auch das posi­tive Mit­tei­lungs­be­dürf­nis des Emp­fän­gers an. Er wird Mund­pro­pa­ganda betrei­ben – oder auch Ihre E-Mail an Bekannte, Freunde und Ver­wandte wei­ter­lei­ten. Begeis­terte Bot­schaf­ter waren bereits seit jeher die glaub­wür­digs­ten Wer­be­trä­ger – sie füh­ren ihre Art von „Arbeit“ unbe­zahlt aus, vol­ler Enthu­si­as­mus und mit einem unbe­re­chen­ba­ren Erfolgsfaktor.

- Sie errei­chen einen hohen Grad an Kundennähe.

Jede E-Mail lässt sich mit der Reply-Funktion beant­wor­ten. Das heißt: Selbst­ver­ständ­lich unter­schrei­ben Sie Ihre E-Mails bzw. News­let­ter per­sön­lich oder las­sen ein­deu­tig einen Ansprech­part­ner kenn­zeich­nen, an den eine Ant­wort gerich­tet wer­den kann. Die Anony­mi­tät einer Pla­kat­wand oder die War­te­schleife einer Hot­line sind hier keine Hin­der­nisse mehr für die direkte Reak­tion Ihrer Kun­den. Son­dern sein Anlie­gen wird inner­halb eines Tages per E-Mail bear­bei­tet – dar­auf kann er sich verlassen.

Durch diese „nied­rige Reso­nanz­schwelle“ Ihrer begeis­ter­ten Kun­den erfah­ren Sie übri­gens früh­zei­tig, wie Sie sich in Ihrem Ser­vice ein– und umstel­len kön­nen und soll­ten. Dies kann noch durch gewisse „tech­ni­sche Funk­tio­nen“ des E-Mail-Marketings begüns­tigt wer­den, die sich posi­tiv auf jedes Restau­rant Mar­ke­ting auswirken.

- Sie kön­nen „verlinken“ …

Restau­rant Mar­ke­ting per E-Mail hat einen wei­te­ren, ent­schei­den­den und image­prä­gen­den Vor­teil: Ihr Kunde kann in Ihrem Ange­bot und über Ihren Hin­ter­grund wie in einem offe­nen Buch lesen. Näm­lich: Auch wenn in Ihrer E-Mail aktu­elle Infor­ma­tio­nen zusam­men­ge­fasst sind, so kön­nen sie doch stets Web­links einfügen –

… zu Ihren attrak­ti­ven Online-Angeboten

Das Restau­rant Mar­ke­ting im Inter­net zeich­net Sie als ver­ant­wor­tungs­be­wuss­ten Unter­neh­mer unse­rer Zeit aus. Je weni­ger Toner, Tinte und Papier Sie ver­brau­chen, desto mehr han­deln Sie nach­hal­tig: Die Online-Speisekarte gibt Ihnen dazu Gele­gen­heit. Auch Kos­ten für Dru­cker und Kopie­rer erüb­ri­gen sich hier­mit. Auf Sei­ten mit der­lei Inhal­ten kann Ihre E-Mail stets ver­lin­ken: Dort kann der zukünf­tige Gast bereits vor dem Besuch in Ihrem Hause aus­wäh­len, tele­fo­nisch oder per E-Mail vor­be­stel­len und Ihrer Küche einen rei­bungs­lo­se­ren Ablauf gewäh­ren. Für die Lie­fer­gas­tro­no­mie wird dies schon regel­mä­ßig prak­ti­ziert – aber auch das Restau­rant vor Ort pro­fi­tiert von der Online-Auswahl, der Online-Bestellung und mög­li­cher­weise auch dem Online-Shop (in wel­chem Sie etwa Tas­sen mit Ihrem Auf­druck, Bier­de­ckel oder ähnli­ches anbieten).

…zu Ihrer „Presse“

Wie oben erwähnt, sind posi­tiv begeis­terte Kun­den die bes­ten Bot­schaf­ter für Ihr Unter­neh­men. Gehö­ren diese Kom­men­ta­to­ren noch der pro­fes­sio­nel­len „Presse“, näm­lich Tages­zei­tun­gen oder Online-Magazinen an, kön­nen Sie genau auf deren Bei­träge von Ihrer E-Mail aus ver­wei­sen. So wer­den Ihre Stamm­kun­den auch über unpar­tei­ische Wer­tun­gen über Ihr Geschäft aktu­ell infor­miert und kön­nen dies ihrem posi­ti­ven Gesamt­bild über Ihren Ser­vice hinzufügen.

…zu Ihren Umfragen

Was will er eigent­lich, Ihr Gast? Wie zufrie­den ist er? Was wagt er nicht, gegen­über Ihrer sehr freund­li­chen Bedie­nung direkt zu kri­ti­sie­ren? Auch in einer ande­ren Dimen­sion erweist sich das Restau­rant Mar­ke­ting über das Inter­net als auf­fäl­lig kos­ten­güns­tig: Sie agie­ren als Ihr eige­nes Markt­for­schungs­in­sti­tut. Dies kön­nen Sie auf aktu­elle Ange­bote, Ihren Ser­vice oder den Gesamt­ein­druck bezie­hen – Soft­ware für die Erstel­lung von Umfra­gen lässt sich per Such­ma­schine schnell auf­fin­den und ein­rich­ten. Auch hier­auf kann eine E-Mail ver­wei­sen: So kön­nen Sie nach jeder Nach­richt und jedem News­let­ter, den Sie ver­sen­den, die Stim­mung unter Ihren Stamm­kun­den erkun­den. Dem „akti­ven Zuhö­ren“ Ihrer­seits wer­den hier wich­tige Wege gebahnt – schnel­ler und effi­zi­en­ter als Ihre Mit­be­wer­ber erhal­ten Sie Infor­ma­tio­nen „direkt von der Front“ und sind selbst Ihren Kun­den mehr als einen Schritt vor­aus. Bevor sich über­haupt Beschwer­den erge­ben kön­nen, haben Sie diese durch Ihre Erhe­bun­gen und Ihre fol­ge­rich­tige Ange­bots­um­stel­lung bereits ver­mie­den. Ein dau­er­haft posi­ti­ves Echo wie­derum wirkt sich auf Ihre eigene Stim­mung aus, Ihr Unter­neh­men zu füh­ren. Auch hier­von pro­fi­tie­ren Ihre Kun­den – und, natür­lich, Ihre Mitarbeiter.

Ihr per­sön­li­ches Wort – Ihre wirk­li­che Chance

Restau­rant Mar­ke­ting per E-Mail ver­setzt Sie in einen 1:1-Dialog mit Ihrem Adres­sa­ten. Der Text, den Sie schrei­ben, kann fach­li­che The­men, spe­zi­elle Ange­bote, andere aktu­elle Anlässe oder Ihre Erfah­run­gen behan­deln. Auf die for­male und inhalt­li­che Gestal­tung eines News­let­ters bzw. eines regel­mä­ßi­gen Rund­schrei­bens wird im nächs­ten Bei­trag näher eingegangen.

Doch ent­schei­dend ist: Ihr E-Mail-Empfänger erfährt Sie als Mensch, der bereit ist, sich kom­mu­ni­ka­tiv mit sei­ner Umwelt aus­ein­an­der­zu­set­zen. Sie nut­zen ein dia­lo­gi­sches Medium, um den direk­ten Bedarf des ein­zel­nen Kun­den ernst neh­men zu wol­len und zu kön­nen. Ziel­ge­recht und unum­wun­den errei­chen Sie per­sön­lich den ein­zel­nen Kun­den. Genau hier liegt Ihre Chance. Sie hören hin und ser­vie­ren, was einem Gast täg­lich auch wirk­lich dient — und nichts ande­res. Nur dann kommt er wie­der. Dass Sie so han­deln, kann sich auf­grund Ihrer posi­tiv und bedarfs­ori­en­tiert gestal­te­ten E-Mail-Werbung in wei­ten Krei­sen her­um­spre­chen. So kul­ti­vie­ren Sie Umsatz – sta­bil, dyna­misch und solide.